Jak zrobić ciasto: 10 najlepszych wskazówek*

Czy istnieje sekret robienia świetnego ciasta? Oczywiście! Postępuj zgodnie z naszymi dziesięcioma przykazaniami i pozwól magii pieczenia się wydarzyć...

Jeśli jesteś kucharzem, który nie może oprzeć się wrzuceniu garści tego i odrobiny tamtego, może się okazać, że pieczenie może być trochę chybione. Pieczenie to dziedzina kulinarna, która nie przychylnie odnosi się do licencji artystycznej. Ale przestrzegaj kilku podstawowych zasad pieczenia, a sukces na pewno nadejdzie...

1. Użyj dobrego przepisu

Aby uzyskać gwarantowane rezultaty, ważne jest przestrzeganie przepisów na pieczenie co do joty, aby Twoje ciasto zawsze było tak dobre, jak przepis, którego używasz. Zacznij od przepisu z zaufanego źródła. Wiele przepisów, zwłaszcza w Internecie, nie zostało wypróbowanych i przetestowanych.

2. Użyć formy o rozmiarze podanym w przepisie i dobrze ją wyłożyć

Jeśli chcesz użyć innej, musisz dostosować czas pieczenia.

Pergamin do pieczenia bardzo dobrze sprawdza się jako podszewka, ponieważ nie przywiera. Alternatywą jest zmiękczone masło posypane mąką lub olej posypany mąką. Nie używaj jednak zbyt dużo tłuszczu, bo będziesz smażył boki ciasta. Jeśli pieczesz ciasto przez długi czas (na przykład ciasto z owocami), warto owinąć również zewnętrzną część formy brązowym papierem i sznurkiem, aby zapobiec przypalaniu się brzegów.

3. Rozgrzej piekarnik

Jeśli włożysz ciasto do piekarnika, który nie jest wystarczająco gorący, wpłynie to na jego wyrastanie. Piece z termoobiegiem mogą lekko wysuszyć ciasto, więc dla dłuższego okresu przydatności do spożycia należy używać tradycyjnego ustawienia.


4. Bądź dokładny z wagami i składnikami

Upewnij się, że używasz dokładnych pomiarów i składników zgodnie z przepisem. Nie możesz po prostu dodać więcej proszku do pieczenia, jeśli chcesz, aby ciasto bardziej wyrosło lub zastąpić zwykłą mąkę samorosnącą. Aby zapewnić dokładność, używaj łyżek miarowych zamiast stołowej. Unikaj również mieszania wymiarów imperialnych i metrycznych, wybierz jeden lub drugi.

5. Upewnij się, że składniki mają odpowiednią temperaturę

Większość przepisów wymaga, aby tłuszcz i jajka miały temperaturę pokojową. Jeśli wyjmiesz masło prosto z lodówki, nie będzie ono dobrze kremowe, a zimne jajka mogą ściąć ciasto.

6. Wprowadź jak najwięcej powietrza do ciasta

Utrzyj masło i cukier, aż masa stanie się jaśniejsza w konsystencji i kolorze. Zwiększa to ilość powietrza i objętość ciasta, dając lżejszy efekt.

Przesiej mąkę i inne wymienione składniki razem, aby wymieszać, powietrze i ułatwi ich mieszanie. Duża trzepaczka (używana delikatnie) jest najlepsza do mieszania, ponieważ pomaga uniknąć grudek mąki, ale nie przeciąża mieszanki. Nie ulegaj pokusie energicznego ubijania, ponieważ spowoduje to usunięcie powietrza i powstanie ciężkiego ciasta.

7. Gdy ciasto jest już gotowe, włóż je prosto do piekarnika

Środek spulchniający zacznie działać, gdy tylko wejdzie w kontakt z jakimkolwiek „mokrym” składnikiem, więc aby zapewnić dobre wyrośnięcie, ciasto powinno od razu trafić do piekarnika.

8. Umieść ciasto na odpowiedniej półce i nie otwieraj drzwiczek piekarnika

Ciasta najlepiej umieszczać na środkowej półce, aby zapewnić równomierne pieczenie.

Gdy ciasto jest już w środku, unikaj otwierania drzwiczek, aż będzie prawie upieczone. Jeśli wpuścisz do piekarnika zimne powietrze, ciasto prawdopodobnie opadnie, musisz poczekać, aż odpowiednio zastygnie, zanim zaczniesz rzucić okiem. 

9. Trzymaj się czasu 

Jeśli użyłeś odpowiedniej formy i masz dobry piekarnik, czas podany w przepisie powinien być dokładny. Ponieważ piekarniki się różnią, sprawdź ciasto tuż przed końcem czasu pieczenia. Ciasto, które jest upieczone, powinno zachowywać się tak samo, gdy jest naciskane na brzegach lub w środku. Również szpikulec włożony pośrodku powinien być suchy. Jeśli Twoje ciasto nie jest odpowiednio upieczone, ale wygląda na brązowe, możesz je przykryć odrobiną zwilżonego papieru do pieczenia.

10. Chłodzenie 

Przepisy zwykle podają instrukcje dotyczące chłodzenia, ale z reguły większość biszkoptów najlepiej pozostawić na kilka minut, a następnie umieścić na stojaku chłodzącym, aby uniknąć zamoczenia brzegów. Bogate ciasta owocowe lepiej schłodzić w formie.

• Wysoka wydajność: Mocny, elektryczny mikser ręczny o mocy 450 W zapewnia bezproblemowe przetwarzanie
  
  
• Wszechstronność: dzięki 5 prędkościom, w tym turbo, można bez trudu przygotować zarówno łatwe, jak i trudne do przygotowania przepisy, takie jak ciasto
  
  
• 2 trzepaczki do ugniatania i 2 haki do zagniatania z wysokiej jakości stali nierdzewnej